Wijnproeven als een professional

Wijn proeven is een kunst die iedereen kan leren en waarderen. Het is niet alleen een leuke en sociale activiteit, maar ook een manier om je smaakpapillen te trainen en je kennis van wijnen te vergroten. In dit artikel leer je hoe je wijn proeft als een professional, met behulp van de informatie en technieken die door experts worden gebruikt. Laten we beginnen!

Leestijd: Een glas stevige rode wijn. En ja, ik zou er eentje bij nemen terwijl ik dit lees…

1. Welke smaken vind jij het lekkerste?

Voordat je begint met wijnproeven, is het belangrijk om je eigen smaakprofiel te kennen. Dit helpt je om wijnen te kiezen die aansluiten bij jouw persoonlijke voorkeuren. Een smaakprofielentest kan je hierbij helpen.

Vraag het aan SommelAI

Doe de smaakprofieltest. Beantwoord de korte vragen van SommelAI, onze persoonlijke trouwe robotwijnkenner. Hij helpt je om je persoonlijke smaakvoorkeuren te ontdekken. Zo krijg je inzicht in welke wijnen het beste bij jou passen en kan je gerichter wijnen kiezen om te proeven en te kopen.

2. De basis van wijnproeven: 5 stappen

Wijnproeven bestaat uit vijf basisstappen: kijken, walsen, ruiken, proeven en beoordelen. Volg deze stappen om het maximale uit je glas wijn te halen.

Stap 1: Eerst kijken we naar het glas

De kleur en helderheid van de wijn kunnen je veel vertellen over (de herkomst van) de druif, de leeftijd en de kwaliteit van de wijn. Houd je glas bij de steel en kijk naar de wijn tegen een neutrale achtergrond. Let op de volgende aspecten:

• Kleur: De kleur van de wijn kan variëren van lichtgroen (jonge witte wijn) en paars (jonge rode wijn) over granaatappel en robijn (rode wijn) of strogeel (witte wijn) tot amberkleurig (oude witte wijn) of baksteen bruin en roestig bruin (oude rode wijn).

• Helderheid: Een heldere en transparante wijn duidt op een goede kwaliteit of filtering, terwijl een troebele wijn kan wijzen op een ongefilterde wijn, bezinksel of een wijnfout.

• Viscositeit: De dikte van de wijn, ook wel ‘tranen’ genoemd, geeft een indicatie van het alcohol- of suikergehalte.

Stap 2: Even je glas walsen

Walsen is een belangrijke stap in het wijnproefproces. Door je glas te walsen, komen er meer aroma’s vrij en kun je de wijn beter ruiken en proeven. Het is trouwens aanbevolen om als een te ruiken aan de wijn voor het walsen. Andere aroma's zullen ons dan tegemoetkomen.

Er zijn twee manieren om te walsen: tafelwalsen en luchtwalsen.

• Tafelwalsen: Zet het glas op tafel, houd het bij de voet of steel vast en draai het rond in kleine cirkels.

• Luchtwalsen: Houd het glas aan de steel in de lucht en draai het rond in kleine bewegingen.

Stap 3: Nu gaan we ruiken

Ruiken is een essentieel onderdeel van wijnproeven. Door te ruiken aan de wijn krijg je een idee van de aroma’s en de smaken die je kunt verwachten bij het proeven. Vergeet niet te ruiken voor en na het walsen!

Steek je neus in het glas en ruik kort en krachtig om zoveel mogelijk aroma’s tegelijkertijd op te pikken. Let op de volgende aspecten:

• Fruitige aroma’s: Denk aan kersen, bessen en citrusvruchten.

• Bloemige aroma’s: Geuren zoals bloesem komen voor in witte en lichte rode wijnen.

• Aardse aroma’s: Tonen van aarde, mineralen en zelfs steen.

• Kruidige aroma’s: Geuren zoals peper en basilicum.

• Houtgerijpte aroma’s: Vanille, koffie en chocolade zijn typische aroma’s van wijnen die gerijpt zijn in houten vaten.

Stap 4: Tijd om te proeven!

Nu is het tijd om de wijn daadwerkelijk te proeven. Neem een slokje van de wijn en slurp om extra aroma’s vrij te maken. ‘Kauw’ de wijn in je mond alsof je met mondwater spoelt. Let op de volgende aspecten:

• Smaak: Komen de smaken overeen met wat je geroken hebt?

• Structuur: Voelt je tong droog aan? Krijg je een stroef gevoel in je mond? Dit kan duiden op een hoog tanninegehalte. Of krijgen de zuren net de bovenhand? En kan je spreken van een wijn die mooi in balans is?

Stap 5: Beoordeel de wijn

Na het proeven is het tijd om de wijn te beoordelen. Bedenk of de smaken en aroma’s overeenkomen met wat je geroken hebt en hoe de afdronk is. Vond je de wijn lekker of zou je hem liever laten staan? Schrijf je bevindingen op, zodat je ze later kunt vergelijken met andere wijnen die je proeft.

3. Wijnproeverij organiseren

Nu je weet hoe je wijn moet proeven als een professional, is het tijd om je eigen wijnproeverij te organiseren. Nodig vrienden uit en gebruik deze gids om samen wijnen te proeven en te beoordelen. Wil je het echt professioneel aanpakken? Lees dan verder over hoe je je eigen wijnproeverij organiseert.

Wijnproeverij pakketten

Wijnproeverij pakketten zijn een handige manier om een wijnproeverij te organiseren. Deze pakketten bevatten verschillende wijnen, proefnotitieformulieren en soms zelfs aroma’s in flesjes om je te helpen bij het herkennen van de aroma’s in wijn. Zo heb je alles bij de hand om een geslaagde wijnproeverij te organiseren. Online kan je verschillende pakketten vinden om zelf een fantastische avond te beleven.

Wijnproeverij met De Wijnproeverij?

Wij organiseren zelf ook wijn(blind)proeverijen. Het doel is om je te leren wijnproeven en de favoriete wijnen van jou en je vrienden/collega’s/familie te ontdekken. Eerst vult iedere deelnemer onze smaaktest in. Onze SommelAI maakt dan jullie smaakprofiel op. Je ontvangt welke druif bij jou past en welke druiven jullie als groep het lekkerste vinden. Daarna komen jullie bij ons langs en testen we of we akkoord zijn met wat onze SommelAI voor jullie heeft uitgekozen. Aan het einde van de wijnproeverij weet je welke wijn je zelf graag drinkt – en welke wijnen jullie als groep het beste samen bestellen.

4. Wijnaroma’s herkennen

Het herkennen van wijnaroma’s is een vaardigheid die je kunt ontwikkelen door veel te oefenen. Gebruik een aromawiel of wijngeuren in flesjes om je te helpen bij het herkennen van de verschillende aroma’s in wijn.

Aromawiel

Een aromawiel is een handig hulpmiddel om de verschillende aroma’s in wijn te categoriseren en te benoemen. Het wiel is onderverdeeld in verschillende secties, zoals fruitige, bloemige en aardse aroma’s en 3 niveaus: primaire (van de druif zelf), secundaire (na gisting) en tertiaire (na rijping) aroma's. Gebruik het aromawiel tijdens het wijnproeven om je te helpen de aroma’s te herkennen en te benoemen.

Wijngeuren (in flesjes)

Wijngeuren in flesjes, zoals Le Nez du Vin, zijn een andere manier om jezelf te trainen in het herkennen van wijnaroma’s. Deze flesjes bevatten geconcentreerde aroma’s die je kunt ruiken om je neus te trainen in het herkennen van de verschillende geuren die in wijn voorkomen. Een andere manier is om gewoon te snuffelen aan dagdagelijkse zaken, zoals die rode paprika in de keuken...

5. Wijnproeftips voor beginners

Als je net begint met wijnproeven, zijn er enkele tips die je kunnen helpen om het meeste uit je proefervaring te halen:

• Schenk niet te veel wijn in je glas. Een laagje van 2 cm is voldoende om goed te kunnen walsen en ruiken.

• Houd je glas bij de steel om vingerafdrukken te voorkomen en de wijn op de juiste temperatuur te houden.

• Wissel korte en krachtige inademingen af met lange en diepe inademingen bij het ruiken van de wijn. Zo pik je de meeste geuren op.

• Slurp (onopvallend) tijdens het proeven om extra aroma’s vrij te maken.

• Schrijf je bevindingen op, zodat je ze later kunt vergelijken met andere wijnen die je proeft.

6. Blinde wijnproeverij

Een blinde wijnproeverij is een leuke en uitdagende manier om je wijnproefvaardigheden te testen. Tijdens een blinde wijnproeverij proef je wijnen zonder vooraf te weten welke wijn je in je glas hebt. Dit helpt je om je zintuigen te trainen en je aandacht te richten op de aroma’s, smaken en structuren van de wijn, zonder beïnvloed te worden door vooroordelen of verwachtingen. Geef toe, dat klinkt als een geweldige ervaring!

7. Wijnproeverij met vrienden

Wijnproeven is een sociale activiteit die nog leuker wordt als je het samen met vrienden doet. Want wijn (en andere etenswaren, trouwens) krijgt andere smaken als ze gepaard gaan met andere sensorische factoren. Wijn is des te lekkerder als ze vergezeld wordt door fijne gesprekken met de vriendengroep! Organiseer een wijnproeverij met vrienden en deel je ervaringen en bevindingen. Je kunt elkaar uitdagen om nieuwe wijnen te ontdekken en je smaakpapillen te trainen. Of schrijf jullie in voor één van onze wijnproeverijen.

8. Blijf oefenen en ontdekken

Wijnproeven is een vaardigheid die je kunt blijven ontwikkelen en verbeteren. Blijf oefenen, probeer nieuwe wijnen en blijf je smaakpapillen trainen. Hoe meer je proeft, hoe beter je wordt in het herkennen van aroma’s, smaken en structuren. En vergeet niet: het belangrijkste is om te genieten van de wijn en plezier te hebben tijdens het proeven!

Nu ben je klaar om wijn te proeven als een professional. Gebruik de kennis en technieken uit dit artikel om je wijnproefvaardigheden te ontwikkelen en het meeste uit je glas wijn te halen. Proost!

Doe de smaaktest Alle tips